Placinta rapida cu branza

Placinta rapida cu branza…

De ce este rapida?Pentru ca aluatul se face in 10 minute, cred ca mai mult dureaza intinderea foilor. Sa nu radeti de prima poza unde este placinta intreaga, dar am pus hartia in tava ca Jamie (macar atat sa fac ca el!!!). El nu se mai streseaza sa mai taie cercuri sa imbrace fundul tavii apoi sa taie fasii pentru margini, ci taie din sulul de hartie de copt o mare bucata pe care apoi o „inghesuie” in tava, pe care mai inainte o unsese bine cu ulei. Eu am facut asa pentru ca ma grabeam, voi sa faceti ca la carte.

Deci pentru aluatul rapid ai nevoie de: Atentie ingredientele sunt in functie de marimea tavii. Deci pentru o tava obisnuita de aragaz sau pentru tava rotunda care are diametrul cat tava obisnuita de aragaz: 20 linguri apa minerala, 20 linguri zahar, 20 linguri ulei, 1 praf de copt, faina cat cuprinde ca sa-ti iasa un aluat pe care sa-l intinzi cu mana (aproximativ-500-600 gr), 2-3 pliculete esenta de vanilie. Pui apa minerala, zaharul, uleiul, faina o torni treptat cu praful de copt, esentele. Amesteci bine cu manutele. Daca ai tava mai mica micsorezi numarul de linguri si cantitatea de faina, dar patrezi proportia.

Umplutura: 1 kg branza de vaci sau telemea sau combinata, 4 oua, 200gr stafide stropite cu esenta de rom (optional), 200 gr zahar sau dupa gust, 5-6 linguri de gris, 2 linguri faina,  esenta de vanilie. Dai branza pe razatoare si o amesteci cu toate ingredientele. Imparti aluatul in 2, intinzi prima foaie, pui umplutura, acoperi cu a doua foaie. Mie mi-a ramas putin aluat si l-am pus pe margini, arata mai rustic placinta, voi sa faceti mai corect. Deasupra am batut 1 ou si apoi am presarat zahar. Este tare buna si rece cu o cana de lapte la micul dejun. Pofta buna!

Placinta cu branza, mascarpone si aluat de biscuiti

Placinta cu branza, mascarpone si aluat de biscuiti…

Este tare buna de Paste, pe post de Pasca, dar daca ti-e pofta de o placinta cu branza si ti-e cam lene sa intinzi la foi, este ideala, chiar mult mai fina si aromata.

Pentru aluat ai nevoie de: 600 gr biscuiti digestivi, 1 pachet unt sau margarina (atentie untul are 200 gr si margarina 250gr, aici ai nevoie de 250 gr grasime) Zdrobesti biscuitii bine si ii amesteci cu untul. Tapetezi o forma de tort cu hartie de copt si asezi cu mana aluatul pe fundul formei si apoi imbraci si peretii.

Pentru umplutura ai nevoie de: 600gr branza de vaci sau telemea, eu am avut branza de capra (oricare este foarte buna), 300 gr zahar (sau dupa gust), 8 oua, 5 linguri rase de gris, stafide (optional) eu nu am pus ca nu-i plac fetitei mele, esenta de rom, o cutiuta de mascarpone. Bati albusurile spuma, amesteci branza zdrobita bine cu  zaharul, grisul, si crema de mascarpone. Adaugi stafidele, romul, galbenusurile si la sfarsit incorporezi albusurile amestacand usor de jos in sus. Torni crema in forma peste aluat, nivelezi si dai la cuptor. Focul sa fie potrivit, o lasi la cuptor cel putin 1 ora. O lasi sa se raceasca si o tai rece. Cand era calduta  i-am pus deasupra dulceata de pepene galben cu lamaie si scortisoara facut de mine in casa (nu prea ne place zaharul pudra pe prajituri). Pofta buna!